肝糖原是由许多葡萄糖分子聚合而成的多糖，又称肝淀粉。

葡萄糖聚合物以糖原的形式储存于肝脏，当机体需要时，便可分解成葡萄糖，转化为能量。一般肝中糖原含量约100克。

肝糖原的生理作用：

肝糖原负责补充血糖使之维持稳定浓度；可以分解成葡萄糖，并释放到血液中，供给肌肉以及**器官，是提供身体的能量来源。肝糖原还有助于修复肝脏细胞。因此平时多补充糖类，可帮助人体补充能量，有助于恢复肝脏健康。

肝糖原的生成来源有：

1.食物在饭后由肠道消化吸收入血液，葡萄糖、果糖、乳糖被输入肝脏，有60%～70%转化为糖原储存起来。

2.空腹时糖原异生增加，即蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成甘油在肝脏转化成糖原；肌肉收缩生成的乳酸，通过肝脏的代谢，亦可能转化为肌糖原。

正常饮食能使肝糖原不断得到补充，以减少糖原异生作用，同时体内蛋白质亦可得到较好的保存。

肝糖的合成和降解受激素(胰岛素)控制，在正常情况下，高等动物有合成和降解肝糖的能力，当激素控制失调，会导致糖尿病。

肌糖原

肌糖原（muscle glycogen），也作肌糖元，是肌肉中糖的储存形式，在剧烈运动消耗大量血糖时，肌糖原分解供能，肌糖元不能直接分解成葡萄糖，必须先分解产生乳酸，经血液循环到肝脏，再在肝脏内转变为肝糖元或分解成葡萄糖。

肌糖原生理作用：

肌糖原只能供给肌肉细胞所用，不能提升血糖浓度。在正常情况下，人体内每千克肌肉约储存着 15 克的糖原。

影响运动时肌糖原利用的因素

(一)、运动强度、持续时间与肌糖原利用

运动强度增大，肌糖原消耗速率相应增大。

(二)、训练水平

高训练水平的人，执行定量亚极量负荷运动时，脂肪酸氧化供能的比率较高，相应的肌糖原利用速率减慢。所以，运动时，增强脂肪酸氧化供能，对肌糖原的利用起节省作用。在进行大强度亚极量运动时，肌糖原分解速率相对比非训练者要快，保证了运动时产生较大的功率输出。

(三)、肌纤维类型

耐力训练可以提高肌肉氧化糖、脂肪酸的能力，主要表现在I、Ⅱa型肌纤维。在低于70%最大摄氧量强度长时间运动期 间，I型肌纤维内糖原下降最多，证明这类肌纤维最适宜中、低强度运动。在75%—90%最大摄氧量强度运动中，随着运动强度的增大，首先募集Ⅱa型肌纤维，最后是Ⅱb型肌纤维。在最大强度肌收缩时，Ⅱb型肌纤维几乎全部募集，肌糖原迅速分解，下降量最多。

(四)、饮食

在运动前30分钟或运动间歇，适量吃糖，可以减少肌糖原的消耗。

运动前升高血浆游离脂肪酸的浓度，可以使运动时肌肉氧化脂肪酸的比例增大，减慢肌糖原的利用速率。

(五)、环境温度的影响

热天运动使肌糖原分解供能增多，寒冷时人体利用脂肪供能增多。

(六)、低氧分压的影响

在氧分压较低的高原进行运动时，供氧不足造成糖酵解供能的比例增多，肌糖原消耗加快，乳酸生成明显增多。在供氧成为主要代谢限制因素时，代谢合成等量ATP时，利用糖氧化比脂肪酸氧化时消耗的氧量要少，所以；在高原训练初期，运动时肌糖原利用增多。